Rượu nếp cẩm là một trong những loại rượu truyền thống của người Việt được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon của nó. Tuy nhiên, làm sao để biết được tỷ lệ ngâm rượu nếp cẩm chuẩn, cho ra mắt những bình rượu thơm ngon thì không phải ai cũng biết. Trong bài chia sẻ dưới đây, Rượu Ông Đường sẽ bật mí bạn cách ngâm rượu với tỷ lệ chính xác nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị ngâm rượu nếp cẩm
+ Men rượu: Men rượu này được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng nên phải chọn men mới, còn mùi thơm và không bị ẩm mốc.
+ Gạo nếp cẩm: Chọn gạo nếp cẩm có hạt tròn, mẩy, dài và đặc biệt bạn phải đảm bảo màu sắc của nếp không phải là nhuộm phẩm. Ngoài ra, nếp phải thơm và được thu hoạch cách lúc ngâm rượu nếp cẩm 3 tháng.
+ Rượu trắng: Loại rượu có nồng độ 40 độ C
+ Bình ngâm: Bình thủy tinh đựng rượu ngâm có nắp đậy kín và miệng lọ phải rộng
Nguyên liệu chuẩn bị ngâm rượu nếp cẩm
Cách ngâm rượu nếp cẩm ngon chuẩn
Để có được bình rượu nếp cẩm ngon, bạn không chỉ thực hiện cách ngâm rượu nếp cẩm chuẩn mà cần đảm bảo các tỷ lệ ngâm rượu nếp cẩm chuẩn. Dưới đây là ác bước ngâm rượu nếp cẩm, bạn nên biết:
Bước 1: Trước khi tiến hành ngâm rượu nếp cẩm, bạn nhặt sạch hết thóc, sạn rồi sau đó ngâm gạo nếp cẩm qua 1 đêm cho gạo mềm, thời gian 8 – 10 tiếng.
Bước 2: Vo sạch gạo rồi cho vào nồi nấu thành cơm và chú ý cách ngâm rượu nếp cẩm ngon phụ thuộc nhiều vào cơm mềm hay khô:
+ Khi cơm đã chín mềm, bạn rải đều cơm ra mâm cho nguội bớt.
+ Bình thủy tinh đựng rượu đem rửa sạch và úp ngược để ráo nước hoặc dùng khăn lau sạch.
+ Dùng dao cạo bỏ phần vỏ trấu và lớp màng bên ngoài của men rượu. Sau đó, đem men rượu đi giã nhuyễn thành bột và chia làm 2 phần.
Bước 3: Tiến hành rắc men lên cơm, lấy một ít men rải đều lên cơm nếp cẩm khi còn ấm, rắc đều men lên mặt xôi và trộn thật đều. Đây là một trong những bước quyết định cách ngâm rượu nếp cẩm ngon hay không nên bạn cần chú ý trộn đều tay.
Rượu nếp cẩm nguyên chất Ông Đường
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho cơm nếp cẩm vào lọ thủy tinh đã khô. Cứ một lớp cơm nếp cẩm bạn lại rải thêm 1 lớp men rượu mỏng ở phần men còn lại. Đây được gọi là cơm rượu. Đậy nắp lọ lại thật kín và bảo quản ở chỗ thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào hoặc có thể để ở chỗ càng tối càng tốt.
Chú ý: Nhiệt độ bảo quản từ 20 – 25 độ C. Sau khoảng 3 – 4 ngày, bạn mở nắp ra, cho thêm ít rượu trắng vào trong rồi tiếp tục đậy kín nắp và bảo quản trong ít nhất 20 ngày tiếp theo là có thể bỏ ra uống được.
Việc tuân thủ các bước ngâm rượu nếp cẩm trên đây là bạn đã đảm bảo được tỷ lệ ngâm rượu nếp cẩm chuẩn nhất. Hi vọng, qua những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên bạn sẽ có cho mình những bình rượu nếp cẩm thơm ngon tại nhà. Ngoài ra, nếu các bạn muốn được thưởng thức ngay những ly rượu nếp cẩm nguyên chất, ngon ngọt hãy liên hệ ngay tới số hotline của Rượu Ông Đường để được phục vụ chi tiết nhé.
Hương Giang | Rượu Ông Đường